本文由CIO发展中心消费品行业联盟根据国台酒业信息总监张玉坤、天士力集团数字化前台总监史建华在《赤水河畔的数字化之旅暨走进国台现场会》上的演讲整理。
在《赤水河畔的数字化之旅暨走进国台现场会》上，国台酒业信息总监张玉坤、天士力集团数字化前台总监史建华分别进行了主题演讲。其中国台酒业信息总监张玉坤就国台酒业目前的数字化工作开展情况向参会嘉宾作以介绍，他讲到国台酒业数字信息部以“通过科技赋能，实现全程数字化管理”为战略，深入探索了端到端、营销一体化平台、鉴真溯源系统、全程可视化系统的建设，未来团队将进一步围绕“数智国台”的目标进行信息化的相关实践。而天士力集团数字化前台总监史建华从国台酒业信息化建设的十四五规划出发，深入解读了国台酒业的发展方向及战略目标，他表示国台将沿着“智能工匠、精准营销、智慧管理”的阶段发展路径，描绘国台数字化的宏伟蓝图。 以下内容为演讲实录，内容略有删减。
一、国台酒业数字化情况
张玉坤 国台酒业 信息总监
尊敬的各位来宾，大家好，我代表国台酒业对各位的到来表示热烈的欢迎。接下来我将就国台酒业现阶段数字信息化工作取得的成果向大家作以汇报。
首先为大家介绍一下国台酒业，国台酒业于2001年成立，由现代中药领军企业天士力投资，历经20年的精心打造，国台酒业已经成为政府授牌、行业认可、社会公认的“茅台镇第二大酿酒企业”。2020年品牌价值达553.68亿元，位列中国白酒第12位，贵州省白酒第3位，这初步奠定了国台酒“贵州国台酒·酱香新领袖”的品牌和行业地位。
贵州国台酒业股份有限公司下属国台酒庄、国台销售、国台农业、国台科技、国台怀酒5家子公司，且目前已经实现了原材料、科研支持、酿造生产、市场销售的全产业链布局。国台酒业、国台酒庄、国台怀酒3大生产基地，规划占地800余亩，年产正宗大曲酱香型白酒近万吨，储存年份酱香老酒近4万吨，同时解决了当地2500人的就业问题，2019年合并报表营业收入超21亿元，近3年平均营业收入增长率约为83%。
国台酒业的数字信息部以“通过科技赋能，实现全程数字化管理”为战略，推进数字信息整合和数字创新工作。国台酒业的数字化建设规划分为3个阶段，在2016-2018年，我们完成了核心业务的信息化系统建设；2019-2020年我们的规划是实现数字营销一体化；2021-2022年，我们要实现的是全程可视化；在十四五规划中，我们要提升数字化管理水平，打造智能化生产工艺，借助5G+IOT技术，实现智慧化管理。
接下来我将结合重点项目为大家具体介绍。第一个是2017-2018年，我们所做的“端到端集成”的项目，该项目实现了流程通畅、业务闭环、信息互通，同时也培养了ERP系统的操作人才；第二个是国台数字营销一体化平台的项目，该项目打造了新一代的鉴真溯源系统，增加客户互动，同时优化数字营销平台。第三个是国台“数字全程可视化”项目，在这个项目中，通过深度解密酱香型白酒酿造的30道工艺和165个环节，我们的目标就是实现全流程的数字化，记录每一个工艺的参数、检验指标。
在十四五阶段，我们提出“数智国台”的目标，采取首先推进数字化，再实现智能化的路径，我相信随着“数智国台”的建设，国台酒业将实现更加快速的发展。
二、国台酒业的发展方向及战略目标
天士力集团数字化前台总监史建华
目前来看，国台酒业的信息化、数字化、智能化三个发展阶段中，信息化水平还较为薄弱，数字化和智能化处于起步阶段，所以我们将2020年定义为国台的数字化和智能化元年，而且在整个集团内，各位领导对于数字信息部门的重视程度也在不断加强。从整个行业来看，酱酒热度不减，国台品牌名列前茅，有望于十四五规划中的第三年达到百亿的目标，在国台酒业这样一个快速发展的背景下，必须依靠数字化工具进行管理，因此我们要进一步推进数字化建设。
从一粒种子到粮食，再到生产勾调，最后销售流通至消费者，整个历程我们部署了十个系统，接下来我将详细为大家介绍。
三、科技赋能实现全程数字化管理
首先在农业方面，我们搭建了一个种植溯源的SaaS云平台，这套平台由天士力中药溯源平台改进而来。我们希望从现在开始，能够对我们种植原料核心产区的气象气候、温度、湿度、土壤盐碱度进行全盘的记录，这是农业部分的举措。
相对来说，溯源防伪系统比较庞大。生产溯源系统可以满足内部员工、经销商、消费者的使用，其中芯片的应用在一定程度上保证了产品的真实性和可追溯性，这是因为每瓶国台酒瓶盖中的芯片是不可复制的，它的原理是借助电极分布的不对称性，将随机产生的纹路作为密码植入芯片中，即便是芯片厂也无法进行复制。植入芯片后，使用罗伊斯动态密码进行加密，茅台、五粮液应用的也是同样的方法。此外我们上线安心卡，以前扫描二维码弹出的页面和网站往往是可以伪造的，所以我们与腾讯合作，应用腾讯安心码，直接用微信就可以扫描，防止钓鱼网站和虚假页面出现。与此同时，我们与京东的区块链打通。综合来看，整个体系分为四个部分：芯片、二维码、生产溯源系统、区块链。这个体系有效遏制了造假、经销商串货现象。国台酒目前已经具备了一定的价值，存在被仿冒的可能性，而且作为硬通货，保证产品的真材实料和可追溯是一个重点。
在白酒行业中，酱酒的酿造工艺比较复杂，需要经过30道工序和165个操作环节，因此我们想要将酱酒酿造的“12987”（一个周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒）过程中的每一个指标进行在线连续采集，再通过机械化和自动化来完成智能化酿造。当然酿出的酒要和人工酿造的品质相当，才算是智能化酿造的成功。在十四五规划期间，我们要将酿酒的一些理化指标和数据控制在合适的范围内，再反过来进行反馈。例如某个环节温度已经达到，需要采取一些操作，设备将自动执行接下来的操作。在这一阶段我们要进一步实现酱酒酿造的自动化、智能化，当然这需要一系列算法和大量数据的沉淀，但这也是我们必须要做的事情。
在制酒的过程中，润粮、粉碎、压曲，包括粉碎曲块、拌粮这些环节都是可以使用机器代替的，仅仅完成一系列动作是不够的，我们要拿到这些动作完成后的数据，以及酒的品质。目前我们正在开展一个国家级的课题，就是通过光谱来鉴别酒的品质。例如在摘酒环节，上甑之前，就必须马上知道酒的品质，采集到相关的数据，进行相关的干预。由于我们采用的是管道运输的方式，一旦有品质不佳的酒，将会影响整个批次产品的质量。这个项目需要业务部门、质控部门、生产部门、IT部门多方努力，将每一道工序的操作动作以及后果，指标需求进行明确，接着由IT部门通过算法拓展解决相关的问题。
例如在勾酒的环节，我们想要建设这样一套系统，就是通过拖拽操作就能勾调出不同的酒体、不同香型。因为每一个批次都有鉴定报告、理化的指标体系、标签，要将不同的批次进行混合，只需要进行拖拽即可完成，如果遇到该批次存量不足或者是算法冲突的情况，将进行爆灯提示，重新进行拖拽操作。对于酒厂来讲，年份老酒十分珍贵，勾酒要用到5年的老酒不会超过65%，所以在勾酒的时候要用到哪一年的酒、用多少、这一套调酒系统，将发挥重要作用。
在营销中台的建设上，国台的经销商使用企业微信，内部人员使用钉钉，将所有人的工作装进口袋里，经过仔细的梳理，我发现医药领域的很多系统经过优化和改造以后是可以在国台进行应用的，目前业务部门对我们的系统也十分认可。在2021年，国台将完成订单在线化、访销、绩效管理、费用控制、客户运营、商城的改造。上市的要求以及乙方核销的证据链，我们将在营销端做营销复盘。当然在C端，OA系统上我们也将持续优化，齐头并进。 当下多数企业都在进行数字化转型，在我看来，只有所有的业务实现了在线化，才真正迈出了转型的第一步，所以对于所有的传统企业来说，工艺的在线化也是转型最基本的一个动作。有了在线化的表达之后，才会产生互动、标签、才能通过应用算法进行产品的销售。国台实现可视化和在线化之后，在园区管理上将采用3D建模的方式，将数据集中到一个平台进行监控，之后我们将会给消费者带来一个完全开放的、没有围墙的国台，消费者可以真真切切的参与到国台酒的酿造过程，我们将带领消费者走过他专属的“12987”酿造流程，通过智能摄像头让消费者在每一个环节都能看到他所酿制的产品，直到最终酿造完成。这个项目实践起来是有一定难度的，我们将通过这个项目打开围墙，让每个人解码国台酱酒的酿造过程，扩大国台品牌的影响力。
总结来说，我们将国台的数字化定位分为三个部分，首先是智能工匠，接着是精准营销，最后是智慧管理，也就是一切营销要通过数字化、信息化、智能化表达。在国台的数字化架构中，包含追溯、营销、C端、供应链、数据中台，是一套完整的体系和蓝图，预计2022年，国台的相关体系将基本完备，届时也欢迎各位能够再次到来参观指导。
以上就是我的分享，谢谢大家！
