开店前必做功课：根据能力和理想选择切入品类

大部分创业者在决定选择餐饮创业后，都会很快地想清楚切入的“业种”，或是饮料店、意大利面店，或是拉面店、披萨店，等等。

然而，此时更重要的，就是定出自己想要的运营模式，这里所说的模式是以顾客的方向思考，订出独特的运营理念与方式，并让客人感受到餐厅的“思维”，为顾客制造来店消费的动机。如此，才能使餐厅后续的运营更顺利地找到自己独特的方式。

因此，创业必须先理清自己开店的动机，决定自己想要的业态与业种，而这可以在开店之初，通过衡量自己的能力和理想来抉择。

“大方向”确定后，再来思考两个细节

1、加盟or自营？根据资金状况决定

对于经济状况一般的创业者，加盟连锁餐饮品牌是较为常见的选择。例如一些年轻人热衷的饮料店品牌，五十岚、都可(CoCo)、Cama咖啡等，此类加盟连锁店，因为已有品牌知名度与相关营运的规划，准入门槛较低，且易于复制。

对餐饮业本身有热情的创业者也许会认为它们的模式太过商业，或是太过简单，甚至有些创业者会发生与总部理念不合的状况。所以，如果资金充裕，则可以找厨师合作，那就会有更多选择。

2、用执着兴趣，开一家理想的店

通常对于餐饮有执着热情的人，常会特别注重细节或是在食物与设计方面有着特殊创意，想走出自己的一条路。

经营者不见得是厨师出身，但一定对餐饮有执着的兴趣，对于实体店面有许多想法，这样的人就适合独立开咖啡厅或餐厅，只是投资金额较大，通常也需要股东或专业者参与，来降低风险。

准备“开业”前，再问自己四个问题

在事前准备功夫都做足之后，开店前要再次确认心态有没有调整好，是不是做好创业当老板的准备。以下态度对于创业十分重要，请放在心上，努力实践。

1、想明白为何选择餐饮创业

能够选择的创业形式很多，当初为什么选择餐饮店?热情是什么?初衷是什么?请时刻谨记在心，而做生意主要在于“信念”，这些答案在开始前就需要理清，当未来遇到难题时，才有信心和勇气去应对。

2、执行力与决定力

开始准备创业之后，有许多事情需要决策，如果犹豫不决，容易变成不知如何是好的局面，而影响作业的流畅度，因此拥有决断力也是创业必备的条件。

3、站在顾客的角度思考

餐饮业是服务业，是重视人与人交流的行业，虽然“好不容易开店，自己当老板，想照自己的方式经营”，但想要成功，“能否得到顾客的支持”是最大关键。

4、决不轻言放弃

不只是创业开餐厅需要如此，做任何事都是同样的道理，做好准备再下手，下手绝不轻易放弃。这又回到第一点，确定自己的热情，坚守自己的信念，才是成功的基石。